血糖値・インスリン分泌を抑えるアカシア蜂蜜の効果
(山田養蜂場：みつばち健康科学研究所の研究発表より)
【実験方法】
健康な成人男女（21～73歳）に、日本ならびに海外で異なる植物から集められた蜂蜜7種を飲用してもらい、飲用前後の血糖値とインスリン値から、ブドウ糖を飲用した際の値を100として、血糖値の上昇の度合いを示すグリセミックインデックス（GI）、およびインスリン値の上昇の度合いを示すインスリンインデックス（II）、を評価しました。
グリセミックインデックス（GI）
【実験結果】
ブドウ糖に比べ、アカシア蜂蜜（日本産、ルーマニア産）は、飲用後の血糖値とインスリン値の上昇が緩やかでした。
また、GIおよびIIを算出すると、いずれのアカシア蜂蜜も、各蜂蜜の中で最も低い数値を示し、低GI、低II食品であることがわかりました。
一方、フルクトース含有率は、アカシア蜂蜜（日本産、ルーマニア産）が最も高く、蜂蜜のフルクトース含有率とIIは負の相関を示しました。
アカシア蜂蜜の飲用で血糖値とインスリン値が上昇しにくい要因の一つとして、高いフルクトース含有率が考えられます。
今回の成果から、アカシア蜂蜜は、ブドウ糖に比べて、血糖値とインスリン値が上昇しにい食品で、糖尿病の予防に適した特性をもつ甘味料であることが示唆されました。
アカシア蜂蜜は血糖値の上がりにくい天然甘味料なのです。
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蜂蜜の成分と健康効果
